Cremige Pralinen

Einen mittelgroßen Topf mit Butter bestreichen.

(Dies erleichtert die Reinigung.) Sahne einfüllen und auf hoher Hitze erhitzen.

Wenn es zu kochen beginnt, Zucker hinzufügen und schnell umrühren, bis er sich auflöst.

Dann Vanille und Pekannüsse hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren weiterkochen, bis die Mischung eine weiche Kugel erreicht (236° auf einem Zuckerthermometer).

Vom Herd nehmen und schnell Butter unterrühren.

Dies hilft, den Kochvorgang zu stoppen.

Die Bonbons sollten ihre glänzende Farbe verlieren und stark trüb werden.

Legen Sie einen langen Streifen Wachspapier auf eine Arbeitsfläche.

Befeuchten Sie es mit einem feuchten Handtuch. (Bereiten Sie Papier vor, während die Süßigkeiten kochen, um diesen Prozess nicht zu verzögern.) Wenn die Süßigkeiten fertig sind, geben Sie große Löffel davon auf das Papier und rühren Sie dabei gelegentlich um, damit die Pekannüsse gut verteilt bleiben.

Pralinen vom Papier lösen, bevor sie vollständig abgekühlt sind.

Später wird es schwierig sein, sie zu entfernen, ohne sie zu zerbrechen.

Zwischen Schichten Wachspapier in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren.