بيكاتا الدجاج بالكريمة

فراشة كل صدر دجاج. ضعي قطعة من ورق البرشمان في الأعلى واطرقيها حتى يصل سمكها إلى حوالي ¼ بوصة (6 مم). الموسم بسخاء على كلا الجانبين مع الملح والفلفل.

قطعي كل صدر إلى نصفين بالطول لتحصلي على 4 قطع دجاج.

ضعي الدقيق في طبق واسع ومسطح. غمس كل قطعة دجاج في الدقيق، مع التخلص من الزائد.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب. أخرجي الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً.

يُسكب النبيذ الأبيض في المقلاة ويُطهى حتى يقل حجمه إلى النصف، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

أضيفي الزبدة والثوم ونبات الكبر واطهيه حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقتين تقريبًا.

يُضاف عصير الليمون ومرق الدجاج ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً.

أضيفي الكريمة، ثم أعيدي الدجاج إلى المقلاة.

يرش البقدونس ويقلب الدجاج ليتغطى بالصلصة. يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً، ثم يُرفع عن النار.

يُقدّم الدجاج والصلصة فوق معكرونة شعر الملاك.

يتمتع!