Folhados de creme

Derreta a manteiga em água fervente.

Adicione a farinha e o sal de uma só vez; mexa vigorosamente.

Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura formar uma bola que não se separa.

Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo vigorosamente após cada um até ficar homogêneo.

Solte a massa empilhando colheres de sopa com 7 centímetros de distância em uma assadeira untada.

Asse em forno bem quente (450°) por 15 minutos, depois em forno lento (325°) por 25 minutos.

Retire os bolinhos de creme do forno; dividir.

Desligue o forno e coloque os bolinhos de creme de volta no forno para secar, cerca de 50 minutos.

Deixe esfriar na gradinha.