Fenchelcremesuppe
Fenchelcremesuppe ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 2 Köpfen Fenchel (mit Blättern), Saft einer halben frischen Zitrone, 1 1/2 oz. Butter (40 g), 1 1/2 oz. Mehl (40 g) und 1 Pt. Mit Hühnerbrühe (600 ml) liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Eine einfache Mahlzeit unter der Woche, die schnell zubereitet ist.
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Den Fenchel putzen und waschen.
In Viertel schneiden und in kochendem Salzwasser mit Zitronensaft kochen, bis es weich ist (30 Minuten). Den Fenchel abtropfen lassen und in grobe Scheiben schneiden.
Butter in einem großen Topf schmelzen und den Fenchel darin einige Minuten anbraten.
Mehl einrühren, dann die Hälfte der Brühe, Milch, Muskatblüte, Gewürze und Petersilie hinzufügen.
Suppe pürieren.
Die Suppe zurück in den Topf gießen, restliche Brühe und Milch hinzufügen und zum Kochen bringen.
Unter gelegentlichem Rühren 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Heiß servieren, garniert mit gehackter Petersilie und Fenchelzweig.
Für 4 Personen.
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