Crema De Coliflor

Partir la coliflor en trozos pequeños y poner a hervir en agua.

Mientras hierve, picar finamente las cebolletas y sofreír muy lentamente en mantequilla a fuego lento.

Cuando la coliflor esté apenas tierna, retiramos del fuego y le añadimos la leche. Combina la harina con las cebollas y mezcla bien; cocine durante unos 3 minutos, revolviendo todo el tiempo, y luego apague el fuego por un momento.

Vierte lentamente la mezcla de coliflor en la mezcla de harina, revolviendo continuamente, hasta que esté bien mezclado.

Ahora agrega la sal y la pimienta negra; Vuelva a encender el fuego y déjelo hervir a fuego lento (no hierva) y cocine de 10 a 15 minutos.

Retirar del fuego y agregar el perejil picado.

Sirva sobre picatostes, si lo desea.

Sirve para 6 personas.