Blumenkohlcremesuppe

Den Blumenkohl in kleine Stücke schneiden und in Wasser zum Kochen bringen.

Während es kocht, die Frühlingszwiebeln fein hacken und bei schwacher Hitze in Butter ganz langsam anbraten.

Wenn der Blumenkohl gerade noch weich ist, vom Herd nehmen und die Milch hinzufügen. Das Mehl mit den Zwiebeln vermischen und gut vermischen; Unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten kochen lassen und dann die Hitze für einen Moment ausschalten.

Gießen Sie die Blumenkohlmischung langsam unter ständigem Rühren in die Mehlmischung, bis alles gut vermischt ist.

Fügen Sie nun Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Schalten Sie die Hitze wieder ein und lassen Sie es köcheln (nicht kochen) und kochen Sie es 10 bis 15 Minuten lang.

Vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren.

Nach Belieben über Croutons servieren.

Für 6 Personen.