Sopa Creme De Couve Flor

Quebre a couve-flor em pequenos pedaços e coloque para ferver em água.

Enquanto ferve, pique finamente a cebolinha e refogue bem devagar na manteiga em fogo baixo.

Quando a couve-flor estiver um pouco macia, retire do fogo e acrescente o leite. Combine a farinha com a cebola e misture bem; cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo sempre, e depois desligue o fogo por um momento.

Despeje lentamente a mistura de couve-flor na mistura de farinha, mexendo continuamente, até ficar bem misturado.

Agora adicione o sal e a pimenta-do-reino; ligue novamente o fogo e deixe ferver (não ferva) e cozinhe por 10 a 15 minutos.

Retire do fogo e junte a salsa picada.

Sirva sobre croutons, se desejar.

Serve 6 pessoas.