クリームフィリング

小麦粉、砂糖、塩、牛乳1/4カップを二重鍋の上で混ぜます。残りの牛乳を加熱し、混合物に加えます。熱湯でとろみがつくまで煮ます。卵黄を軽く混ぜ、温かい混合物を少し加えます。卵混合物をクリームフィリングに混ぜます。 2分長く調理します。バターとバニラを加えます。

焼き上がったパイの殻の底にココナッツ3/4カップを広げます。その上にクリームフィリングを注ぎます。メレンゲで覆い、焼き色がつく前に残りの1/4カップのココナッツをその上に振りかけます。頻繁にかき混ぜながら、濃厚になるまで電子レンジを使用できます。