क्रीम भराई

डबल बॉयलर के ऊपर आटा, चीनी, नमक और 1/4 कप दूध मिलाएं. बचे हुए दूध को उबालें और मिश्रण में डालें। गर्म पानी में गाढ़ा होने तक पकाएं। अंडे की जर्दी को हल्का सा फेंटें और थोड़ा गर्म मिश्रण डालें। अंडे के मिश्रण को क्रीम फिलिंग में मिलाएँ। 2 मिनिट और पकाइये. मक्खन और वेनिला जोड़ें.

पके हुए पाई शेल के नीचे 3/4 कप नारियल फैलाएं। इसके ऊपर क्रीम फिलिंग डालें. मेरिंग्यू से ढकें और भूरा होने से पहले इसके ऊपर बचा हुआ 1/4 कप नारियल छिड़कें। गाढ़ा होने तक माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं, बार-बार हिलाते रहें।