Garnitures à la crème

Mélanger la farine, le sucre, le sel et 1/4 tasse de lait au bain-marie. Ébouillanter le reste du lait et l'ajouter au mélange. Cuire à l'eau chaude jusqu'à épaississement. Battez légèrement les jaunes d'oeufs et ajoutez un peu du mélange chaud. Incorporer le mélange d'œufs à la garniture à la crème. Cuire 2 minutes de plus. Ajouter le beurre et la vanille.

Étalez 3/4 tasse de noix de coco au fond du fond de tarte cuit. Versez dessus la garniture à la crème. Couvrir de meringue et saupoudrer le reste de 1/4 tasse de noix de coco sur le dessus avant de dorer. Peut utiliser le micro-ondes jusqu'à épaississement, en remuant fréquemment.