Biscotti de cranberry e pistache

Pré-aqueça o forno a 300 graus F (150 graus C).

Em uma tigela grande, misture o óleo e o açúcar até ficar bem misturado.

Misture os extratos de baunilha e amêndoa e depois acrescente os ovos.

Combine farinha, sal e fermento; misture gradualmente na mistura de ovos.

Misture os cranberries e as nozes à mão.

Divida a massa ao meio.

Forme dois troncos (12 x 2 polegadas) em uma assadeira forrada com papel manteiga.

A massa pode ficar pegajosa; molhe as mãos com água fria para manusear a massa com mais facilidade.

Asse por 35 minutos no forno pré-aquecido ou até que as toras fiquem douradas.

Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos.

Reduza o calor do forno para 275 graus F (135 graus C).

Corte os troncos na diagonal em fatias de 3/4 de polegada de espessura.

Coloque nas laterais em uma assadeira coberta com pergaminho.

Asse por aproximadamente 8 a 10 minutos ou até secar; legal.