Biscotti de pistacho y arándanos

Precalienta el horno a 300 grados F (150 grados C).

En un tazón grande, mezcle el aceite y el azúcar hasta que estén bien mezclados.

Agrega los extractos de vainilla y almendras, luego bate los huevos.

Combine la harina, la sal y el polvo para hornear; agregue gradualmente a la mezcla de huevo.

Incorpora los arándanos y las nueces a mano.

Divida la masa por la mitad.

Forme dos troncos (12x2 pulgadas) en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

La masa puede quedar pegajosa; moje las manos con agua fría para manipular la masa más fácilmente.

Hornee durante 35 minutos en el horno precalentado o hasta que los troncos estén ligeramente dorados.

Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos.

Reduzca el fuego del horno a 275 grados F (135 grados C).

Corte los troncos en diagonal en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor.

Colóquelo a los lados sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.

Hornee aproximadamente de 8 a 10 minutos o hasta que esté seco; Frío.