Biscotti aux canneberges et aux pistaches

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C).

Dans un grand bol, mélanger l'huile et le sucre jusqu'à homogénéité.

Incorporer les extraits de vanille et d’amande, puis incorporer les œufs.

Mélanger la farine, le sel et la levure chimique; incorporer progressivement au mélange d'œufs.

Incorporer les canneberges et les noix à la main.

Divisez la pâte en deux.

Formez deux bûches (12 x 2 pouces) sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.

La pâte peut être collante ; mouiller les mains avec de l’eau froide pour manipuler la pâte plus facilement.

Cuire au four 35 minutes au four préchauffé ou jusqu'à ce que les bûches soient brun clair.

Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes.

Réduisez la chaleur du four à 275 degrés F (135 degrés C).

Couper les bûches en diagonale en tranches de 3/4 de pouce d'épaisseur.

Disposer sur les côtés sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit sec; cool.