Arándano - Pan De Plátano

Coloque los arándanos en una cacerola mediana.

Tape y cocine a fuego medio durante 5 minutos o hasta que los arándanos comiencen a reventar.

Destapar y retirar del fuego.

Combine el azúcar y el aceite en un tazón mediano; batir a velocidad media con una batidora eléctrica durante 2 minutos o hasta que esté bien mezclado.

Agrega el huevo y las claras; batir hasta que esté claro y de color limón.

Combine los ingredientes secos; agregue a la mezcla de crema alternativamente con los plátanos, mezclando bien después de cada adición.

Incorpora los arándanos.

Vierta la masa en un molde para pan de 9 x 5 x 3 pulgadas cubierto con aceite en aerosol.

Hornee a 350° durante 55 a 60 minutos.

Deje enfriar en el molde durante 10 minutos; Retirar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.