يخنة السلطعون

تُخفق الزبدة مع الدقيق، وصفار البيض المهروس المطبوخ جيدًا، والخردل، والملح، والفلفل، والفلفل الحار، حتى يصبح الخليط ناعمًا.

أضف ببطء ما يكفي لصنع عجينة رقيقة. يُسكب المعجون في الحليب الساخن المتبقي ويُترك حتى درجة الغليان مع التحريك باستمرار.

لحم السلطعون والحرارة لمدة دقيقة واحدة أطول. إزالة من الحرارة والشيري. ضع شريحة من الليمون في كل وعاء حساء.

يُضاف الخليط ويُزيّن ببياض البيض المطبوخ جيدًا والبقدونس.