Bisque de crabe (une délicieuse soupe à la crème)

Dans une marmite à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le bouillon de poulet en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le mélange commence à bouillonner. Ajouter le lait, le sel, la moitié-moitié, le poivre blanc et le persil séché. Poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse. faire bouillir pendant 2 minutes. Ajouter délicatement la chair de crabe et chauffer jusqu'à ce que le mélange commence à mijoter. Servir chaud. Donne 12 portions. Temps de préparation : 0h30.