Couscous Provençal

Dans un bol résistant à la chaleur, versez le bouillon de poulet bouillant et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur le couscous.

Couverture; laisser reposer 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Dans un autre bol, mélanger le reste de l'huile d'olive, les dés de courgettes, la menthe, le persil et le jus de citron.

Lorsque le couscous est refroidi, incorporez le mélange de courgettes et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, puis assaisonnez de sel et de poivre.

Pour 4 personnes.