Steak frit de campagne et sauce au lait

Assaisonner la viande avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre; annuler.

Dans un plat peu profond, mélangez la farine avec 1 cuillère à café de poivre.

Saupoudrez chaque steak de farine.

Trempez-le dans l'œuf battu, puis saupoudrez-le à nouveau de farine.

Chauffer le saindoux dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif.

Faire frire les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Egoutter sur du papier absorbant.

Jetez tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse.

Saupoudrer 2 cuillères à soupe de farine de dragage dans l'huile.

Cuire à feu moyen pendant 1 minute, en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle.

Incorporer progressivement le lait.

Cuire, en remuant fréquemment, 3 à 4 minutes ou jusqu'à épaississement et bouillonnement.

Ajoutez 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre ; la sauce doit être assez poivrée.