Деревенский жареный стейк с соусом

Разогрейте духовку до 225˚F (110˚C).

Положите стейк в центр разделочной доски и накройте куском полиэтиленовой пленки. Используя молоток для мяса, равномерно отбейте стейк до толщины ¼ дюйма (½ см). Приправьте солью и перцем с обеих сторон. Повторите то же самое с оставшимся мясом.

В широкой неглубокой тарелке взбейте яйца и 1 стакан (240 мл) молока. В отдельной неглубокой тарелке смешайте 1 ½ стакана (190 г) муки, перец, соль, чесночный порошок, луковый порошок и паприку.

Обваляйте стейки в мучной смеси, затем окуните в яичную смесь, давая стечь лишнему яйцу. Снова обваляйте в мучной смеси. Оставьте на 10-15 минут, пока покрытие немного не подсохнет.

Тем временем нагрейте масло в кастрюле диаметром 10 дюймов (25,5 см) на средне-сильном огне, пока оно не достигнет 375˚F (190˚C).

Обжаривайте стейки по 2 за раз в течение 3 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Переверните и готовьте с другой стороны еще 3 минуты до золотисто-коричневого цвета и готовности, когда внутренняя температура достигнет 155–165 °F (170–175 °C). Переложите стейки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, или противень и сразу же посолите. Когда все стейки будут обжарены, перенесите их в духовку, пока готовите соус.

Налейте горячее масло в жаропрочную миску и дайте остыть, прежде чем выбросить. 9. Оставьте подрумяненные кусочки на сковороде.

В той же сковороде, не вытирая, растопите на среднем огне сливочное масло. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки муки и перемешайте. Готовьте 2–3 минуты, пока соус не станет светло-коричневого цвета. Добавьте густые сливки и оставшееся молоко. Доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, до загустения, 5-7 минут. Приправьте солью и перцем.

Полить соусом стейки и подавать с любимыми гарнирами.

Наслаждаться!