カントリーフライドカリフラワーステーキとグレービーソース

カリフラワーの外側の葉を取り除き、カリフラワーがまな板の上に直立できるように茎を切り取ります。鋸歯状のナイフを使用して、カリフラワーを厚さ 1 インチ (2.5 cm) のスラブに注意深く切ります。カット中に落ちた花は取っておきます。 「ステーキ」は 3 ～ 4 枚必要です。

大きく浅い鍋に4～5cmの水を入れます。中火で穏やかに沸騰させます。塩小さじ2を加えます。カリフラワーステーキを数回に分けてゆっくりと水の中に入れます。かろうじて水没するはずです。茎がフォークで簡単に刺せるがまだ少し固くなるまで、4〜5分間調理します。ステーキをペーパータオルに移して水気を切ります。残りのステーキでも同じことを繰り返します。取っておいた小花をフォークで簡単に穴が通るまで2〜3分間調理します。

鍋から調理水を排出し、乾拭きしてください。同じフライパンにバターを中火で溶かします。エシャロットとニンニクを加え、柔らかくなるまで約2分間炒めます。マッシュルーム、セージ、タイム、塩小さじ1を加え、キノコから汁が出てきて茶色になるまで約5分間炒めます。

小麦粉大さじ3を加えてよく混ぜ、キノコをコーティングします。小麦粉が茶色になり始めるまで、2〜3分間調理します。

牛乳2カップ（480ml）を注ぎ、よくかき混ぜます。軽く沸騰したら弱火にし、ソースがとろみがつくまで5分間煮ます。塩とコショウで味を調えます。火から下ろし、蓋をして、食べる準備ができるまで温かく保ちます。

浅い皿に残りの小麦粉、コーンスターチ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、パプリカ、塩小さじ2を入れて混ぜます。

別の浅い皿で、卵と残りの牛乳を混ぜ合わせます。

カリフラワーのステーキと小花を小麦粉混合物に数回に分けて浸し、裏返して完全に衣を付けます。卵混合物に浸し、余分な卵を落とします。小麦粉混合物にもう一度浸し、余分な小麦粉や塊を振り落とします。

大きめの高めの鍋にキャノーラ油 3 cm (1.5 インチ) を入れ、揚げ物用温度計が 160 °C (325 °F) に達するまで加熱します。

数回に分けて、一度に 1 ～ 2 枚のカリフラワー ステーキを慎重に熱い油に入れます。片面を3〜4分間焼き、裏返してさらに2〜3分間、深い黄金色になるまで焼きます。ペーパータオルに移して水気を切り、残りのカリフラワーステーキと小花でも同様に行います。

カリフラワーステーキの上にグレービーソースを注ぎ、パセリと黒胡椒を飾ります。小さなボウルに小花をグレービーソースと一緒にディップとして盛り付けます。

楽しむ！