देशी तली हुई फूलगोभी स्टेक और ग्रेवी

फूलगोभी से बाहरी पत्तियाँ हटा दें और तने को काट दें ताकि फूलगोभी कटिंग बोर्ड पर सीधी बैठ सके। दाँतेदार चाकू का उपयोग करके, फूलगोभी को सावधानीपूर्वक 1-इंच (2.5 सेमी) मोटे टुकड़ों में काट लें। काटते समय जो भी फूल गिर जाएं उन्हें सुरक्षित रखें। आपको 3 से 4 "स्टेक" मिलने चाहिए।

एक बड़े, उथले पैन में 1½-2 इंच (4-5 सेमी) पानी भरें। मध्यम आंच पर हल्का उबाल लें। 2 चम्मच नमक डालें. बैचों में काम करते हुए, फूलगोभी स्टेक को धीरे से पानी में डालें। उन्हें बमुश्किल ही जलमग्न होना चाहिए। 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि तने को कांटे से आसानी से छेद न किया जा सके लेकिन फिर भी वे थोड़े सख्त हों। स्टेक को निकालने के लिए कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें। शेष स्टेक के साथ दोहराएँ. आरक्षित फूलों को 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि कांटे से आसानी से छेद न हो जाए।

पैन से खाना पकाने का पानी निकाल दें और पोंछकर सुखा लें। उसी पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। प्याज़ और लहसुन डालें और नरम होने तक, लगभग 2 मिनट तक भूनें। मशरूम, सेज, थाइम और 1 चम्मच नमक डालें और मशरूम के रस छोड़ने और भूरे होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।

मशरूम पर अच्छी तरह मिलाने के लिए 3 बड़े चम्मच आटा मिलाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आटा भूरा न होने लगे।

2 कप (480 मिली) दूध डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। हल्का उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। आंच से उतारें और परोसने के लिए तैयार होने तक गर्म रखने के लिए ढक दें।

एक उथले बर्तन में, बचा हुआ आटा, कॉर्नस्टार्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, पेपरिका और 2 चम्मच नमक एक साथ मिलाएं।

एक अलग उथले बर्तन में, अंडे को बचे हुए दूध के साथ मिलाने के लिए फेंटें।

बैचों में काम करते हुए, फूलगोभी स्टेक और फ्लोरेट्स को आटे के मिश्रण में डुबोएं, पूरी तरह से कोट करने के लिए। अंडे के मिश्रण में डुबोएं, अतिरिक्त अंडे को टपकने दें। एक बार फिर आटे के मिश्रण में डुबोएं, अतिरिक्त आटा या गांठें हटा दें।

एक बड़े, ऊंचे किनारे वाले पैन में 1½ इंच (3 सेमी) कैनोला तेल गर्म करें जब तक कि डीप-फ्राई थर्मामीटर 325˚F (160˚C) तक न पहुंच जाए।

बैचों में काम करते हुए, एक बार में 1-2 फूलगोभी स्टेक को सावधानीपूर्वक गर्म तेल में डालें। एक तरफ से 3-4 मिनट तक पकाएं, फिर पलटें और 2-3 मिनट तक गहरा सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। पानी निकालने के लिए कागज़ के तौलिये में डालें और बचे हुए फूलगोभी स्टेक और फूलों के साथ दोहराएँ।

ग्रेवी को फूलगोभी स्टेक के ऊपर डालें और अजमोद और काली मिर्च से सजाएँ। फूलों को डुबाने के लिए एक छोटे कटोरे में ग्रेवी के साथ परोसें।

आनंद लेना!