Salade de poulet du couronnement

Cette recette a été créée par des chefs royaux pour célébrer le couronnement de la reine Elizabeth II.

Dans un petit bol non réactif, mélanger les raisins secs et le xérès pour les faire tremper.

Dans une grande cocotte, portez 6 tasses d'eau à ébullition à feu moyen-vif et ajoutez 1 cuillère à café de sel. Ajoutez le riz sauvage et faites bouillir doucement environ 50 minutes ou jusqu'à ce que les grains soient tendres et ouverts pour révéler leurs noyaux blancs.

Égoutter et laisser refroidir à température ambiante. Pendant que le riz sauvage cuit, mélangez le riz sauvage avec 1 1/2 tasse d'eau froide et 1/2 cuillère à café de sel dans une casserole moyenne.

Porter à ébullition à feu moyen; remuez bien.

Couvrir hermétiquement, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes sans être dérangé.

Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.

Découvrir et remuer délicatement avec une fourchette; laisser refroidir à température ambiante. Dans un grand bol non réactif, mélanger les raisins secs et leur liquide de trempage, les poivrons rouges et le poulet.

Ajouter les riz refroidis et la plupart des oignons verts, en réservant une poignée pour la garniture.

Mélangez bien.

Ajoutez la vinaigrette et mélangez à nouveau.

Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Saupoudrer du reste des oignons verts et servir frais ou frais.

Vinaigrette au yogourt au cari : Mélanger tous les ingrédients dans un bol non réactif et fouetter jusqu'à ce que le tout soit assez lisse et bien mélangé.

Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.