Débris de semoule de maïs

Mélanger la semoule de maïs, le lait, le sucre et le sel.

Incorporer progressivement à l'eau bouillante; cuire et remuer jusqu'à épaississement et bouillonnement.

Cuire à couvert à feu doux environ 10 minutes.

Émietter finement la saucisse; ajouter au mélange de semoule de maïs.

Verser dans un moule à pain.

Couvrir et réfrigérer. Pour servir, coupez le scrapple en tranches de 1/3 de pouce d'épaisseur; tremper dans la farine. Faire frire lentement dans le beurre pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en les retournant une fois.

Servir avec du beurre et du sirop d'érable, si désiré.