Maismehl-Pflaumenbrot mit Zitronenglasur

Backofen auf 325° vorheizen.

Eine 9 x 5 Zoll große Kastenform einfetten und bemehlen. Margarine und Zucker in eine große Rührschüssel geben.

Schlagen, bis alles glatt und gut vermischt ist.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch.

Mehl, Maismehl, Salz und Backpulver vermischen.

Anschließend durchsieben.

Zur ersten Mischung hinzufügen und langsam schlagen, bis alles gut vermischt ist.

Rum hinzufügen und schlagen, bis der Teig glatt und gut vermischt ist. Pflaumen unterrühren.

In die vorbereitete Pfanne gießen und mit einem Spatel glatt streichen.

Etwa 1 bis 1 1/4 Stunden backen, bis der Teig sauber herauskommt.

Aus dem Ofen nehmen und sofort Zitronenglasur auf dem Laib verteilen.

In der Pfanne etwa 5 bis 10 Minuten gehen lassen.

Zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter stellen.

Lagern Sie das Brot gut verpackt und frieren Sie es ein, wenn Sie es nicht innerhalb von 2 Tagen verwenden.