Ensalada De Maíz Y Tomate Cherry

Combine el yogur, el ketchup y la mostaza en un tazón grande.

Agregue las cebollas verdes y el eneldo y reserve.

Hierva 2 tazas de agua en una cacerola pequeña.

Agregue el maíz y cocine por 45 segundos o hasta que esté tierno.

Escurrir en un colador, enjuagar con agua fría y escurrir nuevamente. (Si usa maíz enlatado, no lo cocine, enjuague y escurra en un colador). Agregue el aderezo, junto con los tomates cherry y el pimiento verde, revuelva bien para mezclar.

Coloque las hojas de lechuga en un plato, vierta sobre la mezcla de maíz y sirva.