Cordão Azul

Certifique-se de que a costeleta de vitela seja rosa claro, a cor da carne de porco é o que você procura.

Prepare uma massa com farinha e ovos.

Não tempere com sal, pois o presunto é salgado, pode usar um pouco de pimenta.

Coloque o queijo e o presunto por cima da costeleta. Cubra levemente com a massa, coloque na farinha de rosca e pressione ambos os lados firmemente até formar migalhas.

Os molhos devem ser misturados e mantidos quentes (fervura dupla é mais segura).

Você pode preparar costeletas 2 a 3 horas antes de servir.

Em uma frigideira de fundo grosso, em fogo moderado, refogue a costeleta no azeite, dourando os dois lados.

Se um lado demorar mais de 3 minutos, aumente um pouco o fogo.

Sirva com molho picante por baixo da vitela e um raminho de salsa por cima.