Корба

Очистите чечевицу от постороннего мусора, промойте ее 2–3 раза, слейте воду и отложите в сторону. Справедливое предупреждение: это, вероятно, превратит вашу чечевицу в твердый кусок, который вам придется разбить позже.

В большой кастрюле на средне-сильном огне обжарьте оливковое масло и лук со щепоткой соли около 3 минут, затем добавьте морковь и готовьте еще 3 минуты.

Добавьте томатную пасту и перемешивайте около 1 минуты. Теперь как можно быстрее добавьте тмин, паприку, мяту, тимьян, черный и красный перец и перемешивайте в течение 10 секунд, чтобы специи расцвели. Поздравьте себя с тем, как чудесно пахнет теперь ваш дом.

Сразу добавьте чечевицу, воду, бульон и соль. Доведите суп до (легкого) кипения.

После закипания уменьшите огонь до среднего-слабого, накройте кастрюлю наполовину и варите 15–20 минут или пока чечевица не развалится и морковь не будет полностью готова.

После того, как суп приготовится и чечевица станет мягкой, измельчите его в блендере или просто используйте ручной блендер, чтобы добиться желаемой консистенции. Попробуйте на приправу и при необходимости добавьте еще соли.

Подавайте с измельченными крекерами, разорванным хлебом или чем-нибудь еще, чтобы придать блюду дополнительную толщину. Вы также можете использовать традиционный загуститель (например, кукурузный крахмал или муку), но я предпочитаю добавлять крекеры для придания текстуры и солености. Из него получаются отличные остатки, он хорошо хранится в холодильнике около недели.