कोरबा

किसी भी बाहरी अवशेष के लिए अपनी दाल को छान लें, उन्हें 2 या 3 बार धोएं, छान लें और एक तरफ रख दें। उचित चेतावनी, यह संभवतः आपकी दाल को एक ठोस ब्लॉक में बदल देगा जिसे आपको बाद में तोड़ना होगा

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े बर्तन में, जैतून का तेल और प्याज को एक चुटकी नमक के साथ लगभग 3 मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें और 3 मिनट तक पकाएं।

टमाटर का पेस्ट डालें और इसे लगभग 1 मिनट तक हिलाएँ। अब जीरा, लाल शिमला मिर्च, पुदीना, अजवायन, काली मिर्च और लाल मिर्च जितनी जल्दी हो सके डालें और मसाले को फूलने के लिए 10 सेकंड तक हिलाएं। अपने आप को बधाई दें कि अब आपके घर से कितनी अद्भुत खुशबू आ रही है।

तुरंत दाल, पानी, शोरबा और नमक डालें। सूप को (हल्का) उबाल लें।

उबाल आने के बाद, आंच को मध्यम-धीमी कर दें, बर्तन को आधा ढक दें, और 15-20 मिनट तक पकाएं या जब तक कि दाल अलग न हो जाए और गाजर पूरी तरह से पक न जाए।

सूप के पक जाने और दाल के नरम हो जाने के बाद, सूप को या तो ब्लेंडर में ब्लेंड करें या अपनी इच्छानुसार स्थिरता पाने के लिए हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें। मसाले को चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें।

कुचले हुए क्रैकर्स, फटी हुई ब्रेड, या कुछ अतिरिक्त मोटाई जोड़ने के लिए किसी और चीज़ के साथ परोसें। आप पारंपरिक गाढ़ापन (जैसे कॉर्नस्टार्च या आटा) का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं कुछ बनावट और नमकीनपन के लिए पटाखे जोड़ना पसंद करता हूं। बढ़िया बचा हुआ खाना बनाता है, फ्रिज में लगभग एक सप्ताह तक अच्छा रहता है।