Corbá

Recoja las lentejas en busca de restos extraños, enjuáguelas 2 o 3 veces, escúrralas y reserve. Advertencia: esto probablemente convertirá las lentejas en un bloque sólido que tendrás que romper más tarde.

En una olla grande a fuego medio-alto, saltea el aceite de oliva y la cebolla con una pizca de sal durante unos 3 minutos, luego agrega las zanahorias y cocina por 3 minutos más.

Agrega la pasta de tomate y revuelve durante aproximadamente 1 minuto. Ahora agregue el comino, el pimentón, la menta, el tomillo, la pimienta negra y el pimiento rojo lo más rápido que pueda y revuelva durante 10 segundos para que florezcan las especias. Felicitate por lo bien que huele tu casa ahora.

Agrega inmediatamente las lentejas, el agua, el caldo y la sal. Lleva la sopa a ebullición (suave).

Después de que haya hervido, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla hasta la mitad y cocina durante 15-20 minutos o hasta que las lentejas se hayan desmoronado y las zanahorias estén completamente cocidas.

Después de que la sopa se haya cocido y las lentejas estén tiernas, licúa la sopa en una licuadora o simplemente usa una batidora de mano para alcanzar la consistencia que deseas. Pruebe el condimento y agregue más sal si es necesario.

Sirva con galletas saladas trituradas, pan desmenuzado o algo más para agregar un poco más de espesor. También puedes usar un espesante tradicional (como maicena o harina), pero prefiero agregar galletas saladas para darle textura y sabor salado. Hace excelentes sobras y se conserva bien en el refrigerador durante aproximadamente una semana.