Bife de Azeite Confit

Pré-aqueça o forno a 200 graus F (95 graus C).

Tempere uniformemente com sal.

Coloque o bife em um prato de vidro pequeno, do tamanho aproximado do bife.

Pressione o alho picado por cima do bife e coloque raminhos de tomilho por cima.

Despeje azeite suficiente por cima para que o bife fique imerso no óleo.

Cozinhe o bife no forno pré-aquecido até que a temperatura interna seja de 57 graus C (135 graus F), cerca de 40 minutos.

Retire o bife do forno e seque.

Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto.

Despeje 1 colher de sopa de azeite na frigideira e sele o bife no óleo quente por 30 a 40 segundos de cada lado, incluindo as laterais.

Fatie e sirva imediatamente.