Col rizada con tomate, cebolla y ajo

Comience a freír el tocino en una olla grande.

Freír durante unos 5 minutos, añadir agua y subir el fuego.

Llevar a ebullición y luego bajar el fuego.

Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas, hasta que el líquido se haya reducido a aproximadamente 3 tazas.

Agrega las verduras a la olla. Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Retire la tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Calienta el aceite en una sartén de hierro fundido.

Agrega la cebolla y el ajo; saltee durante 10 minutos o hasta que las cebollas se ablanden.

Agrega los tomates, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta.

Mezcle y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos.