كعكة الشوفان المغطاة بجوز الهند

نسكب الماء المغلي فوق الشوفان ونتركه جانباً.

يُخلط الدقيق مع الصودا، والقرفة، والبيكنج باودر، والملح.

كريمة السمن . أضيفي السكر الأبيض والبني تدريجيًا، واخفقي حتى يصبح الخليط ناعمًا.

أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، واخفقي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. يُضاف الشوفان ثم خليط الدقيق ويُمزج جيدًا.

تُخبز على حرارة 325 درجة إلى 350 درجة لمدة 30 إلى 40 دقيقة في مقلاة مقاس 9 × 13 بوصة مدهونة ومرشوش بالدقيق.