Pastel De Piña Y Coco

Precalienta el horno a 350°.

En un tazón grande, combine el azúcar y la harina. Agrega el jarabe de maíz, el coco, los huevos, la piña, la vainilla y la mantequilla. Vierta en la base del pastel. Hornee de 50 a 55 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. (Nota: cubra sin apretar con papel de aluminio si la parte superior se dora demasiado rápido). Deje enfriar sobre una rejilla. Enfríe 2 horas antes de servir.