Pastel De Crema De Coco

En una cacerola mediana, combine el azúcar, la harina y la sal a fuego medio; agregue gradualmente la leche.

Cocine y revuelva a fuego medio hasta que la mezcla esté espesa y burbujeante.

Reduzca el fuego a bajo y cocine 2 minutos más.

Retire la sartén del fuego.

Coloque un colador sobre un tazón limpio; dejar de lado.

Batir ligeramente las yemas.

Vierta gradualmente 1 taza de la mezcla de natillas caliente sobre las yemas, batiendo constantemente.

Regrese la mezcla de huevo a la cacerola y deje que toda la mezcla hierva suavemente.

Cocine y revuelva 2 minutos antes de retirar la sartén del fuego.

Vierta inmediatamente las natillas por el colador.

Agrega la mantequilla, la vainilla y el coco a la mezcla caliente.

Vierta el relleno caliente en la base de pastel horneada.

Deje enfriar y refrigere hasta que cuaje, aproximadamente 4 horas.