Caramelos De Coco

Combine el azúcar, el jarabe de maíz y 1/2 taza mitad y mitad en una cacerola pesada.

Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance la etapa de bola suave (230° en un termómetro para dulces).

Agrega 1/2 taza mitad y mitad; cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla vuelva a alcanzar la etapa de bola suave.

Agrega la mitad y la mitad restantes; cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla vuelva a alcanzar la etapa de bola suave.

Retire la mezcla del fuego; agrega el coco, la mantequilla y la vainilla. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita.

Vierta en un molde para pan engrasado de 8 x 4 x 2 5/8 pulgadas; dejar reposar hasta que se enfríe.

Coloque los dulces sobre una losa de mármol o papel encerado.

Cortar en cuadrados de 1 pulgada.

Deje reposar durante la noche.

Envolver individualmente en film transparente.

Aproximadamente 32 piezas (1 pulgada).