Tarte à la crème noix de coco et banane

Préchauffer le four à 300°; mélanger à la main la noix de coco, les flocons d'avoine et 4 cuillères à soupe de beurre.

Tapoter le mélange de noix de coco sur le fond et sur les côtés d'une assiette à tarte de 9 pouces.

Cuire la croûte 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée; cool.

Dans une casserole, mélanger le lait, la fécule de maïs, le sel, les jaunes d'œufs, 1/2 tasse de sucre et les 2 cuillères à soupe de beurre restantes.

Cuire à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe.

Faire bouillir 1 minute.

Retirer du feu.

Incorporer la vanille.

Tapisser la croûte à tarte de bananes (tranchées de 1/4 de pouce d'épaisseur); verser la garniture sur les bananes.

Couvrir d'une pellicule plastique.

Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid.

Mélanger la crème fouettée et 2 cuillères à café de sucre jusqu'à obtenir des pics fermes.

Étaler sur la tarte; garnir d'amandes grillées tranchées.

Pour 8 à 10 personnes.