Pastel de coco y piña
El pastel de coco y piña es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 1 barra de mantequilla sin sal, derretida, 1 1/2 c. azúcar granulada, 2 1/2 cucharadas. Harina para todo uso, 4 huevos ligeramente batidos y 18 oz. En lata de piña triturada (sin escurrir), esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una comida fácil entre semana que se prepara rápidamente.
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Precalienta el horno a 350°. En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar, la harina, los huevos, la piña, el coco, la sal y la vainilla.
Vierta la mezcla en la base del pastel.
Hornee de 40 a 50 minutos hasta que cuaje.
Cubra el pastel con papel de aluminio si la corteza y el relleno se doran demasiado.
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