Pad Thai Clássico

Mergulhe o macarrão de arroz em água em temperatura ambiente 30 minutos antes de cozinhar.

Em uma panela pequena em fogo médio-alto, misture o açúcar de palma, a pasta de tamarindo e o molho de peixe. Deixe ferver, reduza o fogo e reduza por 5 minutos até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher de pau. Retire o molho do fogo e reserve.

Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou wok em fogo alto.

Adicione o óleo e o frango e cozinhe por cerca de dois minutos até que esteja quase cozido e bem tostado por todos os lados.

Adicione o alho picado, a cebolinha e os nabos ao frango e mexa para incorporar.

Mova o frango para o lado da panela e acrescente o ovo. Quebre o ovo com uma espátula ou colher de pau e mexa para mexer.

Adicione o macarrão de arroz embebido e mexa para incorporar todos os ingredientes por igual, mexendo por 1 a 2 minutos.

Adicione 2 ou 3 colheres de sopa do molho reduzido e mexa.

Adicione tofu, cebolinha chinesa ou cebolinha e broto de feijão. Mexa para incorporar e retire do fogo.

Sirva imediatamente com limão, amendoim, mais couve e cebolinha e pimenta vermelha, se desejar.

Aproveitar!