क्लासिक पैड थाई

चावल के नूडल्स को पकाने से 30 मिनट पहले कमरे के तापमान के पानी में भिगो दें।

मध्यम-तेज़ आंच पर एक छोटे सॉस पैन में, पाम चीनी, इमली का पेस्ट और मछली सॉस को एक साथ फेंटें। उबाल लें, आंच कम करें और 5 मिनट तक कम करें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और लकड़ी के चम्मच के पिछले हिस्से पर लग न जाए। सॉस को गर्मी से निकालें और एक तरफ रख दें।

एक कच्चे लोहे की कड़ाही या कड़ाही को तेज़ आंच पर गर्म करें।

तेल और चिकन डालें और लगभग दो मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए और सभी तरफ से अच्छी तरह सिक न जाए।

चिकन में कीमा बनाया हुआ लहसुन, प्याज़ और शलजम डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

चिकन को पैन के किनारे पर रखें और अंडा डालें। अंडे को एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से तोड़ें और हिलाकर फेटें।

भीगे हुए चावल के नूडल्स डालें और सभी सामग्रियों को समान रूप से मिलाने के लिए 1 से 2 मिनट तक हिलाएं।

कम सॉस के 2 या 3 बड़े चम्मच डालें और हिलाएँ।

टोफू, चाइनीज चाइव्स या हरी प्याज और अंकुरित फलियाँ मिलाएँ। सम्मिलित करने और आंच से हटाने के लिए हिलाएँ।

अगर चाहें तो नींबू, मूंगफली, अधिक अंकुरित अनाज और चिव्स और लाल मिर्च के साथ तुरंत परोसें।

आनंद लेना!