Pad tailandés clásico

Remoje los fideos de arroz en agua a temperatura ambiente 30 minutos antes de cocinarlos.

En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, mezcle el azúcar de palma, la pasta de tamarindo y la salsa de pescado. Deje hervir, reduzca el fuego y reduzca durante 5 minutos hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara de madera. Retire la salsa del fuego y reserve.

Calienta una sartén de hierro fundido o un wok a fuego alto.

Agregue el aceite y el pollo y cocine durante unos dos minutos hasta que esté casi cocido y bien dorado por todos lados.

Agregue el ajo picado, las chalotas y los nabos al pollo y revuelva para incorporar.

Mueve el pollo a un lado de la sartén y agrega el huevo. Rompe el huevo con una espátula o cuchara de madera y revuelve para revolver.

Agregue los fideos de arroz remojados y revuelva para incorporar uniformemente todos los ingredientes, revolviendo durante 1 a 2 minutos.

Agrega 2 o 3 cucharadas de la salsa reducida y revuelve.

Agregue tofu, cebollino chino o cebolla verde y brotes de soja. Revuelva para incorporar y retire del fuego.

Sirva inmediatamente con lima, maní, más brotes y cebollino y chiles rojos, si lo desea.

¡Disfrutar!