Cheesecake Clássico

Pré-aqueça o forno a 300°.

Unte com manteiga uma forma de mola de 12 polegadas. Misture as bolachas pulverizadas, o açúcar e a manteiga derretida e coloque a massa no fundo da assadeira. Asse por 15 minutos ou até firmar; retire e deixe esfriar antes de rechear. Aumente a temperatura para 350°.

Na batedeira, bata o requeijão, o creme de leite, o cream cheese, os ovos, o açúcar, a farinha e a baunilha. Bata por 10 minutos; a massa ficará muito fina.

Despeje sobre a massa e leve ao forno por 40 minutos. Desligue o forno, mas deixe o bolo lá por mais 30 minutos.

Não abra a porta do forno. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 2 horas.

Quando esfriar, passe uma espátula fina de metal ao redor da borda do bolo. Afrouxe e remova as laterais da forma de mola.

Observe que, ao esfriar, o cheesecake desenvolverá uma grande rachadura na parte superior. Deslize o bolo no prato. Se desejar, cubra com recheio de torta ou sirva uma fatia de bolo com frutas frescas. Rendimento: 12 a 16 porções.