Tarta de queso clásica

Precalienta el horno a 300°.

Unte con mantequilla un molde desmontable de 12 pulgadas. Mezcle las galletas Graham pulverizadas, el azúcar y la mantequilla derretida y coloque esta masa en el fondo del molde desmontable. Hornee por 15 minutos o hasta que cuaje; Retirar y enfriar antes de llenar. Eleve la temperatura a 350°.

Con una batidora eléctrica, bata el requesón, la crema agria, el queso crema, los huevos, el azúcar, la harina y la vainilla. Batir durante 10 minutos; la masa quedará muy fina.

Vierta sobre la base y hornee por 40 minutos. Apague el horno pero deje el pastel dentro por 30 minutos más.

No abra la puerta del horno. Retire el pastel del horno y luego déjelo enfriar durante 2 horas.

Cuando esté frío, pasa una espátula fina de metal por el borde del pastel. Afloje y retire los lados del molde desmontable.

Tenga en cuenta que, al enfriarse, la tarta de queso desarrollará una gran grieta en la parte superior. Deslice el pastel sobre un plato. Si lo desea, cubra con relleno de pastel o sirva un trozo de pastel con bayas frescas. Rinde: 12 a 16 porciones.