Gâteau aux pommes fraîches de Clara Simon

Dans un bol, battez les œufs.

Ajouter le sucre, l'huile, la vanille, le jus de citron, le zeste de citron et le sel.

Incorporer progressivement la farine tamisée, le bicarbonate de soude et la cannelle (le mélange sera très épais).

Incorporer les pommes et les noix.

Verser dans un moule à tube graissé et fariné (taille de 10 pouces). Cuire au four à 325° pendant 1h30.

Avant de servir, saupoudrez de sucre en poudre.