Tarta de manzana fresca de Clara Simon

En un bol batir los huevos.

Agrega el azúcar, el aceite, la vainilla, el jugo de limón, la ralladura de limón y la sal.

Incorpora poco a poco la harina tamizada, el bicarbonato de sodio y la canela (la mezcla quedará muy espesa).

Agrega las manzanas y las nueces.

Vierta en un molde tubular engrasado y enharinado (tamaño de 10 pulgadas). Hornee a 325° durante 1 1/2 horas.

Antes de servir, espolvorear con azúcar glass.