Flan à la cannelle (espagnol)

Mélanger le sucre et 2 cuillères à café d'eau dans une petite poêle à fond épais. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit caramélisé et sirupeux. Verser immédiatement dans un moule beurré chaud de 4 tasses.

Inclinez pour enrober le fond et les côtés du récipient pendant que le sucre est encore chaud.

Bien battre les œufs.

Ajouter le lait, 1 tasse d'eau, la cannelle et le zeste de citron.

Bien mélanger. Verser dans le moule préparé.

Placer la cocotte dans une casserole plus longue contenant de l'eau chaude jusqu'au niveau de la crème anglaise.

Cuire au four à 350° pendant 1 heure.

Refroidissez complètement. Détachez la crème anglaise avec un couteau.

Disposez sur un plat de service et versez le caramel dessus.

Donne 4 à 6 portions.

Temps de préparation : 1 heure.