Flan de canela (español)

Combine el azúcar y 2 cucharaditas de agua en una sartén pequeña y pesada. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté caramelizado y almíbar. Vierta inmediatamente en un molde tibio untado con mantequilla de 4 tazas.

Incline para cubrir el fondo y los lados del recipiente mientras el azúcar aún esté caliente.

Batir bien los huevos.

Agrega la leche, 1 taza de agua, la canela y la piel de limón.

Mezclar bien. Vierta en el molde preparado.

Coloque la cazuela en una cacerola más larga que contenga agua caliente hasta el nivel de las natillas.

Hornee a 350° durante 1 hora.

Dejar enfriar por completo. Aflojar las natillas con un cuchillo.

Colóquelo en una fuente para servir y vierta el caramelo encima.

Rinde de 4 a 6 porciones.

Tiempo de preparación: 1 hora.