Bol de quinoa à la coriandre et au citron vert avec tilapia noirci

Mélanger le paprika, la poudre d'oignon, le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne, l'origan et la poudre d'ail dans un bol.

Frottez environ 1 cuillère à soupe du mélange de chaque côté des deux filets de tilapia, en veillant à utiliser tout l'assaisonnement.

Laissez reposer les filets pendant la préparation du quinoa, environ 15 minutes.

Mélanger l'eau, le quinoa et le sel dans une casserole moyenne.

Porter à ébullition; couvrir et réduire le feu à doux.

Cuire jusqu'à ce que le quinoa absorbe tout le liquide, 12 à 15 minutes.

Retirer du feu.

Incorporer le zeste de citron vert, le jus et la coriandre.

Assaisonner de sel.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.

Cuire les filets de tilapia jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, 2 à 3 minutes de chaque côté.

Disposer la laitue romaine et les épinards dans 2 bols.

Répartir le tilapia, le quinoa cuit, les haricots noirs et les tomates dans les bols.

Garnir d’avocat et de pepitas.

Servir chaque portion avec un quartier de citron vert.