क्रिसमस केक

ओवन को 160C/पंखे 140C/गैस पर गर्म करें। 20 सेमी गोल, 7.5 सेमी गहरे केक टिन के आधार और किनारों को लाइन करें। मक्खन और चीनी को इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर से 1-2 मिनट तक फेंटें जब तक कि उनका रंग बहुत मलाईदार और हल्का न हो जाए, कटोरे के किनारों को आधा खुरच कर निकाल दें। एक चम्मच आटा मिलाएँ, फिर फेंटा हुआ अंडा और बचा हुआ आटा बारी-बारी से मिलाएँ, एक बार में एक चौथाई, हर बार लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह फेंटें। बादाम मिला लें.

शेरी मिलाएं (मिश्रण फटा हुआ दिखेगा), फिर छिलका, चेरी, किशमिश, चेरी, नट्स, नींबू का छिलका, मसाला, गुलाब जल और वेनिला मिलाएं। मिलाने के लिए एक साथ फेंटें, फिर बेकिंग पाउडर मिलाएँ।

मिश्रण को टिन में चम्मच से डालें और ऊपर से चिकना करें, बीच में हल्की सी डुबकी लगाएं। 30 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 150C/पंखा 130C/गैस 2 तक कम करें और 2-2¼ घंटे तक बेक करें, जब तक कि बीच में डाला गया एक कटार साफ न निकल जाए। टिन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर टिन से बाहर निकालें और लाइनिंग पेपर को छील लें। पूरी तरह से ठंडा होने पर, क्लिंग फिल्म और पन्नी में अच्छी तरह लपेटें और सजाने के लिए तैयार होने तक स्टोर करें। केक कई महीनों तक चलेगा.