Chorba Hamra Bel Frik (algerische Lamm-, Tomaten- und Freekeh-Suppe)

Freekeh in eine kleine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Beiseite stellen.

Lammfleisch, Zwiebeln, schwarzen Pfeffer, Paprika, Zimt und Salz in einem Topf vermengen. Öl, 1/2 Koriander, 1/2 Minze und Selleriestange einrühren, bis alles gut vermischt ist. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen unterrühren; Gießen Sie gerade so viel Wasser hinzu, dass es bedeckt ist, und lassen Sie es erneut köcheln. Zucchini, Karotte und Tomatenmark unterrühren.

Stellen Sie einen Dampfgarer über den Topf. Tomaten hinzufügen. Decken Sie die Tomaten ab und dämpfen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind. Tomaten mit einem Holzlöffel zerdrücken, sodass das Fruchtfleisch in die Suppe tropft. Entfernen Sie den Dampfgarer und entsorgen Sie übrig gebliebene Tomatenschalen.

Fügen Sie der Suppe Kartoffeln und gerade so viel Wasser hinzu, dass die Suppe bedeckt ist. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist.

Freekeh abtropfen lassen und zur Suppe hinzufügen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Den Selleriestiel entfernen und wegwerfen. Vor dem Servieren die Suppe mit der restlichen Hälfte Koriander und der restlichen Hälfte Minze bestreuen.