चॉकलेट पेकन टॉफ़ी

2-क्वार्ट सॉस पैन में, न्यूनतम संभव आंच पर मक्खन पिघलाएं। आंच से उतारें और चीनी डालें; अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ।

धीमी आंच पर लौटें और रबर खुरचनी से तेजी से और अच्छी तरह से हिलाएं और लगातार बर्तन के किनारे और तली को खुरचें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से उबल न जाए।

जब मिश्रण पूरी तरह उबल जाए तो इसमें कॉर्न सिरप और पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पैन को कुछ मिनटों के लिए ढक दें ताकि भाप पैन के किनारे बने किसी भी चीनी क्रिस्टल को घोलने दे।

ढक्कन हटा दें और, पेस्ट्री ब्रश को थोड़े से पानी में डुबाकर, पैन के किनारों को धो लें ताकि वहां मौजूद किसी भी क्रिस्टल को हटा दिया जा सके।